Purée de chou-fleur à la vanille

Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 1 bouteille de lait
• Huile d’olive
• 2 gousses de vanille
• Sel
• Jus d’un demi-citron
• Poivre

Préparation

1. Couper le chou-fleur en deux parts égales.
2. Cuire une moitié dans un mélange eau-lait 50/50 avec sel et gousses de vanille vidées.
3. Mixer avec un filet d’huile d’olive et la moitié des grains de vanille.
4. Trancher finement l’autre moitié crue et mettre dans un saladier.
5. Chauffer de l’huile d’olive avec citron et reste des grains de vanille.
6. Verser sur le chou cru pour une salade tiède.
7. Servir la purée et disposer la salade autour ou dessus.