Tajine du dimanche

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 courgette (la moitié)
• 1 tomate
• 1 oignon
• Olives noires
• 0.5 verre d’huile d’olive vierge
• 0.5 verre d’eau

Épices

• Sel, poivre
• Safran jaune (pour la coloration)
• Cumin
• Mélange d’épices (muscade, gingembre, coriandre, cumin)

Préparation

Préparer les légumes

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en quartiers.
2. Éplucher la carotte et la couper en rondelles épaisses.
3. Couper la courgette en rondelles.
4. Couper la tomate en quartiers.
5. Émincer l’oignon.

Cuisson

1. Dans un plat à tajine ou une cocotte, verser l’huile d’olive.
2. Disposer l’oignon émincé au fond.
3. Ajouter tous les légumes en les disposant joliment.
4. Saupoudrer généreusement avec le safran, le cumin et le mélange d’épices.
5. Saler et poivrer.
6. Ajouter le demi-verre d’eau.
7. Parsemer d’olives noires.
8. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45-50 minutes.
9. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
10. Servir directement dans le plat avec du pain.