8 à 12 pommes de terre moyennes (2-3 par personne)
Beurre
Sel, poivre
Muscade (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 160°C (pas trop fort).
Éplucher les pommes, les couper en quartiers puis retirer le coeur. Détailler chaque quartier en tranches.
Disposer les tranches de pommes dans un plat à four. Ajouter un fond d’eau dans le plat et répartir quelques fines tranches de beurre par-dessus. Râper un peu de muscade si vous aimez.
Enfourner les pommes pour 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes et légèrement dorées.
Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 minutes. Les écraser en purée avec du beurre, du sel et du poivre.
Quand les pommes sont presque prêtes, faire cuire les boudins à la poêle avec une noix de beurre, à feu doux, 3 à 4 minutes de chaque côté. Ne pas les laisser éclater.
Déposer les boudins sur les pommes dans le plat, remettre au four quelques minutes le temps que tout soit bien chaud.
Servir le boudin sur son lit de pommes, avec la purée à côté.
