Chili con carne

Le classique réconfortant

Ingrédients

• 500 g de haricots rouges (en boîte, égouttés)
• 700 g de bœuf haché (optionnel, pour version avec viande)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 1 piment chili rouge frais (ou piment séché)
• 1 grosse boîte de tomates en dés
• 125 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement au chili
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel, poivre

Pour servir

• 100 g de cheddar fort râpé
• Coriandre fraîche

Préparation

Préparer les légumes

1. Hacher les oignons et l’ail finement.
2. Couper le poivron en dés (retirer les pépins).
3. Éplucher et couper les carottes en petits dés.
4. Couper le céleri en dés.
5. Hacher finement le piment (retirer les graines pour moins de piquant).

Cuisson

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter l’ail, le poivron, les carottes, le céleri et le piment. Faire revenir 5 minutes.
4. Si version avec viande : ajouter le bœuf haché et faire dorer en l’émiettant.
5. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, les haricots rouges égouttés.
6. Assaisonner avec le chili, le cumin, l’origan, sel et poivre.
7. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30-40 minutes.
8. Servir avec le cheddar râpé et la coriandre.