Deux courges rôties au four

Ingrédients

• 1 courge butternut
• 1 potimarron
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

Préparer les légumes

1. Éplucher la courge butternut et la couper en deux pour retirer les graines.
2. Pour le potimarron : retirer les graines. La peau peut se laisser (elle se mange une fois cuite) ou s’enlever selon préférence.
3. Découper les courges en petits cubes.
4. Émincer l’oignon rouge.

Assaisonner et enfourner

1. Mettre tous les légumes dans un grand plat allant au four.
2. Arroser généreusement d’huile d’olive.
3. Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
4. Bien mélanger pour enrober tous les morceaux.
5. Ajouter un fond d’eau dans le plat.

Cuisson

1. Enfourner à 180°C.
2. Laisser cuire au moins 1 heure, jusqu’à ce que les courges soient bien fondantes et légèrement caramélisées.
3. Retourner les légumes de temps en temps pendant la cuisson.